Salmonellalar Enterobacteriaceae oilasiga mansub gram-manfiy enterobakteriyalar sinfidir.1880 yilda Ebert birinchi marta Salmonella typhi ni topdi.1885 yilda Salmon cho'chqalardan Salmonella vabosini ajratib oldi.1988 yilda Gartner o'tkir gastroenterit bilan og'rigan bemorlardan Salmonella enteritidisni ajratib oldi.Va 1900 yilda sinf Salmonella deb nomlandi.
Hozirgi vaqtda salmonellalar bilan zaharlanish hodisalari global miqyosda tarqaldi va kasallik yil sayin ortib bormoqda.
Patogen xususiyatlar
Salmonellalar kalta tayoqchali, tana kattaligi (0,6 ~ 0,9) mkm × (1 ~ 3) mkm, ikkala uchi to'g'ridan-to'g'ri yumaloq, dukkakli va kurtakli spora hosil qilmaydigan gramm-manfiy bakteriya.Flagella bilan salmonellalar harakatchan.
Bakteriya ovqatlanish uchun yuqori talablarga ega emas va izolyatsiyalash madaniyati ko'pincha ichakni tanlab identifikatsiyalash vositasidan foydalanadi.
Bulyonda muhit loyqa bo'lib, keyin 24 soat inkubatsiyadan so'ng agar muhitida cho'kadi, silliq, biroz balandroq, yumaloq, shaffof kulrang-oq rangli kichik koloniyalarni hosil qiladi.1-1 va 1-2-rasmlarga qarang.
Shakl 1-1 Gram bo'yashdan keyin mikroskop ostidagi salmonellalar
2-3-rasm Salmonellalarning xromogen muhitda koloniya morfologiyasi
Epidemiologik xususiyatlar
Salmonella tabiatda keng tarqalgan bo'lib, cho'chqa, qoramol, ot, qo'y, tovuq, o'rdak, g'oz va boshqalar kabi odamlar va hayvonlar uning mezbonlari hisoblanadi.
Bir nechta salmonellalar selektiv xostlarga ega, masalan, otlarda Salmonella abortus, qoramollarda Salmonella abortus va qo'ylardagi Salmonella abortus mos ravishda ot, qoramol va qo'ylarda abortga olib keladi;Salmonella typhimurium faqat cho'chqalarga hujum qiladi;boshqa Salmonellalar oraliq xostlarga muhtoj emas va hayvonlar va hayvonlar, hayvonlar va odamlar va odamlar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita yo'llar orqali osongina tarqaladi.
Salmonellalarni yuqtirishning asosiy yo'li ovqat hazm qilish trakti bo'lib, tuxum, parranda go'shti va go'sht mahsulotlari salmonellyozning asosiy vektorlari hisoblanadi.
Odamlar va hayvonlarda salmonella infektsiyasi bakteriyalar bilan asemptomatik bo'lishi mumkin yoki kasallikning holatini yomonlashtirishi, o'lim darajasini oshirishi yoki hayvonning reproduktiv mahsuldorligini pasaytirishi mumkin bo'lgan klinik belgilar bilan o'limga olib keladigan kasallik sifatida namoyon bo'lishi mumkin.
Salmonellalarning patogenligi asosan Salmonella turiga va uni iste'mol qiladigan odamning jismoniy holatiga bog'liq.Cho'chqalarda salmonella vabosi eng patogen hisoblanadi, undan keyin Salmonella typhimurium, Salmonella o'rdak esa kamroq patogen hisoblanadi;eng xavfli bolalar, qariyalar va immunitet tanqisligi bo'lgan shaxslardir va hatto kamroq yoki kamroq patogen shtammlar hali ham oziq-ovqat zaharlanishiga va undan ham og'irroq klinik belgilarga olib kelishi mumkin.
Xavflar
Salmonellalar Enterobacteriaceae oilasining eng muhim zoonoz patogenidir va bakterial oziq-ovqat zaharlanishining eng yuqori darajasiga ega.
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining xabar berishicha, Salmonella 1973 yilda Qo'shma Shtatlarda sodir bo'lgan 84 ta bakterial oziq-ovqat zaharlanishining 33 tasi uchun javobgar bo'lib, 2045 ta zaharlanish bilan oziq-ovqat zaharlanishining eng ko'p sonini tashkil qiladi.
Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi va Kasalliklarni oldini olish va nazorat qilish boʻyicha Yevropa markazi tomonidan eʼlon qilingan zoonozlarning tendentsiyalari va manbalari boʻyicha 2018 yilgi yillik hisoboti shuni koʻrsatadiki, Yevropa Ittifoqida oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarning deyarli 1/3 qismi salmonellalar sabab boʻladi va salmonellyoz ikkinchi oʻrinda turadi. kampilobakteriozdan keyin (246 571 holat) Evropa Ittifoqida tez-tez xabar qilingan odamning oshqozon-ichak infektsiyasi (91 857 ta holat).Salmonellalar bilan oziq-ovqat zaharlanishi ba'zi mamlakatlarda bakterial oziq-ovqat zaharlanishining 40% dan ortig'ini tashkil qiladi.
Salmonellalardan oziq-ovqat zaharlanishining dunyodagi eng yirik hodisalaridan biri 1953 yilda Shvetsiyada S. typhimurium bilan zaharlangan cho'chqa go'shtini iste'mol qilish natijasida 7717 kishi zaharlangan va 90 kishi vafot etganida sodir bo'lgan.
Salmonella juda dahshatli va kundalik hayotda qanday qilib infektsiyani oldini olish va uni tarqatish kerak?
1.Xun gigienasi va ingredientlarni boshqarishni kuchaytirish.Go'sht, tuxum va sutni saqlash vaqtida ifloslanishini oldini oling.Xom go'sht, baliq va tuxumni iste'mol qilmang.Kasal yoki o'lik parranda yoki uy hayvonlarining go'shtini yemang.
2.Chunki pashshalar, tarakanlar va kalamushlar salmonellalarni yuqtirishda vositachi hisoblanadi.Shuning uchun, oziq-ovqatning ifloslanishini oldini olish uchun pashshalar, kalamushlar va tarakanlarni yo'q qilishda yaxshi ish qilishimiz kerak.
3.Immunitet tizimini yaxshilash uchun yomon ovqatlanish va yashash odatlarini o'zgartiring.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 03 aprel